酒店厨师制服和厨师帽定制的要点和讲究是什么?

酒店制服在各个岗位上的定制要求及颜色都不同。酒店中具特色的岗位服装当属厨师服。厨师制服能体现一个厨师的气质，但厨师工作的灵活性要求厨师服要宽松，在颜色上是以白色为主。接下来，我们一起来看看酒店厨师制服定制要点是什么?厨师帽的设计有哪些规矩和讲究。

一、酒店厨师制服定制要点是什么?

1， 厨师制服定制常见的颜色种类就是白色，但在一些高级餐厅，厨师的服装也会随着酒店的餐饮部的主流颜色而定，根据厨师所从事的岗位分为西厨和中餐厨师两种。

2，　西厨帽子很讲究，帽子愈高，级别愈高。厨师长、副厨师长、中厨总厨、西厨总厨：一般为白涤棉或纯棉上衣，黑扣，黑裤，高白帽配三角巾。厨师：白涤棉或纯棉上衣，白扣，小黑白格裤，白帽，配三角围巾。 厨工、洗碗工：白上衣、兰裤，配围裙。

3，厨师制服定制是岗位特色比较鲜明的服饰，如：厨师帽饰、领巾、围裙等的形式有专门的样式，可以变化，但服饰的风格较为固定。

4，厨师帽的高度一般规定行政总厨或厨师长为15英寸，专业厨师为12英寸，厨工为9英寸，传统厨师制服中，西餐厨师服饰一般为双排扣，且配饰有领巾、围裙、高帽等。中餐厨师服饰一般不配有领巾。

5，厨师的工作服 特点要求服饰的面料须具备耐污、耐热、不易燃等特性，款式相对宽松，活动方便。

二、厨师制服的设计有哪些规矩和讲究

1 ，“厨师帽”的来历

世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。

2， 希腊的中世纪，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。

3， 厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。

4，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。 厨师工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。

5，厨师戴的叫厨巾,不叫领带. 随着级别的不同它的颜色又不一样. 一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入! 有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的很多，以前9几年一般都是白色的，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色，每个酒店不一样的，举个例子就拿香格里拉大饭店来说吧，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是个种颜色的(为了区分部门)，在就是假日酒店里级别最高的总厨带的是黑色的，部门厨师长是白色的，其他的员工就是各种颜色了，三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西呈现给客人。还有个三角巾的趣谈是一个老外，说是当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住，以免尴尬。 比较专业点的说法是当火灾的时候厨师拖下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。

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